Orientation professionnelle de Couasnon

                                  Rapport de stage
 
                     Stage du 16 Mai au 6 Juin 2011
 
                                                    Aide Cuisinière
 
                                      Maison de retraite de Maintenon
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Centre de formation de couasnon
 
 
 
 
REMERCIEMENTS :
 
 
            Je remercie la directrice de son accueil au sein de son 
 
    Etablissement, et tout particulièrement la chef cuisinière qui m’a 
 
    Admise dans la cuisine collective. 
 
          Elle cuisine de façon traditionnelle. Elle m’a expliquée que je
 
    Préparerai des entrées, la plonge et le nettoyage de la cuisine.
 
          Et je remercie les deux aides cuisiniers de m’avoir donné des c
 
    Conseil d hygiène et des astuces en cuisine.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MISSIONS CONFIEES :
 
 
 
Le matin je commençais de 7h30 à 8h30 voir 9h selon les matins, à
 
 épluchées des carottes ou des pommes de terres et fignolée à la main 
  
 j’aidai à préparer l’entrée avec l’aide cuisinier sur des assiettes 
 
jusqu’a 10h et j’allais à la plonge part la suite. Si j’avais 5mn, j’aidais 
 
à disposer les couverts, l’eau ou le pain en salle.
 
 
     De 11h30 à 12h15 je nettoyer les gazinières, frigo, et matériels de 
 
cuisine avec les aides cuisiniers, et je faisais le reste de plonge qui 
 
restait. Repos de 13h10 à 13h30 pour le repas. Je lavais le sol par la 
 
Suite jusqu'à 14h30 à la fin du service.
 
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONCLUSIONS :
 
 
 
 
    Ce stage m’a permis de connaître le milieu de la restauration 
 
 En collectivité comme le matériel et les échanges entre les aides 
 
  Cuisiniers  et cuisiniers ma permis d apprendre l hygiène et les 
 
Astuces de cuisine.